ወረርሽኙ በተከሰተበት ጊዜ ቀንድ አውጣዎች በቻይና በቫይረስ ይሰራጫሉ።ግን ሳህኑ ትንሽ… አስቂኝ ነው።

LIUZHOU፣ ቻይና - ፈርሷል።ጠረን ነው።ጣፋጭ ነው።እና ወረርሽኙ በተከሰተበት ወቅት ብሄራዊ ስሜት ሆኗል።

ምግቡ ቀንድ አውጣ ኑድል ወይም ሉኦሲፊን ነው።.

"ብዙ ሰዎች የሚበሉትን እብድ፣ ጠረን እና አስቂኝ ነገሮችን ይፈልጉ ነበር።"ይላል ቤጂንግ ላይ የተመሰረተ የምግብ ብሎገር ሜይ ሻንሻን።

ተንሸራታች የሩዝ ኑድል በመጀመሪያ የሚታጠበው በቀስታ በሚፈላ በትጋት በተላጠ የወንዝ ቀንድ አውጣዎች ነው።ከዚያም በጨው ተሸፍነው ለተወሰኑ ሳምንታት እንዲቦካ የተተወ፣ ቶፉ እና ጨዋማ የሎሚ ኮምጣጤ በሚሸቱ የቀርከሃ ቡቃያዎች ይሞላሉ።

አብዛኛው ዝግጅት ኑድል መጀመሪያ ከጀመረበት ከደቡባዊ ጓንግዚ ግዛት በመጡ ምግብ ቤቶች ውስጥ በብዛት በመፍላት ላይ የተመሰረተ ነው።መጥፎ ስማቸው የ snail ኑድል በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁት በጣም መጥፎ ምግቦች ውስጥ አንዱ እንዲሆን ያደርገዋል፡ የተጨማደዱ ቶፕ እና የተጋገሩ ቀንድ አውጣዎች ሽታ ለብዙ ሰዓታት ሊቆይ ይችላል።

በ2020፣ በአስር ሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ተከታዮች ያሏቸው የመስመር ላይ ተፅእኖ ፈጣሪዎች ስለ አስጸያፊው ጥሩ መክሰስ መጦመር ጀመሩ።

"አፍንጫዬን እየቆንጠጥኩ ኑድል መብላት በህይወቴ ካየኋቸው ነገሮች ሁሉ በጣም አስደናቂው ነገር ነው።በጣም የሚገማ፣ የሚጣፍጥ፣ ሊቋቋም የማይችል!” ሲል ያንግ ሹሜይ፣ ተፅእኖ ፈጣሪ የቴክኖሎጂ አርታኢ እና ጸሃፊ ጽፏል።

የኦንላይን የጊሪላ ግብይት እና የአፍ-አፍ ማበረታቻ ጥምረት ቀንድ አውጣዎችን በቅጽበት እንዲመታ አድርጎታል።ባለፈው ዓመት፣ በደርዘን የሚቆጠሩ ቀንድ አውጣ ኑድል ብራንዶች 1.1 ቢሊየን ፓኬቶችን በቤት ውስጥ ያድርጉት።

ብዙም ሳይቆይ፣ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች በመቆለፊያ ሥር ሆነው ከአፓርታማዎቻቸው ሳህኑን እየሠሩ ነበር።እና አሁን የፈላ ቀንድ አውጣ ምግብ የቫይራል ቻይናዊ መክሰስ ነው - እንዲሁም በጓንጊ ግዛት ለምትገኘው የሊዙዙ ከተማ ኢኮኖሚያዊ ጥቅም ነው።

ከወንዝ ቀንድ አውጣዎች ሀብታም መሆን

NPR በደቡባዊ ጓንግዚ ግዛት ውስጥ ወደምትገኘው ለምለም ከተማ ሊዩዙ ተጉዟል፣ይህም ምግብ በማምጣት እውቅና ተሰጥቶታል።

ከተማዋ ለምግብነት የሚውሉ የወንዝ ቀንድ አውጣዎች አባዜ በመሆኗ ኩራት ይሰማታል።የአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች ከ25,000 ዓመታት በፊት በነበሩት የፓሊዮሊቲክ ዋሻዎች ውስጥ በጥንት ሰዎች የተጣሉ ቀንድ አውጣ ቅሪተ አካላትን አግኝተዋል።

ብዙ ሰዎች በ1980ዎቹ የመጀመሪያውን የአዋልድ ጎድጓዳ ሳህን snail ኑድል ሾርባ እንደፈጠሩ ይናገራሉ።እያንዳንዱ የመነሻ አፈ ታሪክ በመጨረሻ ወደ ተመሳሳይ ታሪክ ይሄዳል፡ ቀንድ አውጣ ሾርባን እና የሩዝ ኑድልን በማጣመር በጓንጊዚ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የታወቁ ሁለት ምግቦች በአንድ ሳህን ውስጥ።

"ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ቀንድ አውጣ ኑድል እበላለሁ፣ በእውነት!ጣዕሙ ለጓንጊዚ ሰዎች በእውነት ይስማማል።ጎምዛዛ እና ቅመም ነው።አንዴ ጣዕሙን ከተለማመዱ በኋላ ሽታውን በትክክል አያስተውሉም ”ሲል ከሊዙዙ ጥንታዊ ኑድል ተቋማት አንዱ የሆነው የፌንግ ዣንግ እራት አቅራቢ ዴንግ ሪጂ ተናግሯል።

በአገር አቀፍ ደረጃ ያለው የኑድል ተወዳጅነት በሊዙዙ ውስጥ አዲስ ሕይወትን ሰጥቷል።ከተማዋ በአንድ ወቅት በኢንዱስትሪ መኪናዎች እና መኪኖች ማምረቻ ላይ ኢኮኖሚያዊ ጥገኛ ነበረች እ.ኤ.አ. እስከ 1990ዎቹ ድረስ ታግለው የመንግስት ኩባንያዎች በሊዙዙን ጨምሮ በአገር አቀፍ ደረጃ የጅምላ ማፈኛ ሲጀምሩ።

በሊዙዙ ውስጥ፣ አብዛኞቹ አዲስ ሥራ አጦች ወደ ምግብ ንግድ ገቡ፣ ትናንሽ ቀንድ አውጣ ኑድል የመንገድ ዳር ሱቆችን እና የምግብ ማቆሚያዎችን አቋቁመዋል።በ2000ዎቹ አንዳንድ የኑድል ፋብሪካዎች እና የሰንሰለት ምግብ ቤቶች አቋቁመዋል።ወረርሽኙ የሚያስፈልጋቸው እድለኛ እረፍት ነበር።

የትውልድ ከተማው ቾው አሁን ደረጃውን የጠበቀ እና በፍጥነት የተስፋፋው የሀገርን ፍላጎት ለማሟላት ነው።

በሊዙዙ ግዛት የሚተዳደረው ቀንድ አውጣ ኑድል ማህበር ጥራቱን ከፍ ለማድረግ እያንዳንዱ ኑድል ሰሪ ማሟላት ያለበት ልዩ ጣዕም ያላቸውን ክፍሎች ያዘጋጃል።ከቃሚው አሲዳማነት እና ከቺሊው ቅመም በተጨማሪ የኑድልስ ስፕሪንግኒዝም፣የ snail መረቅ umami እና የጣፋዎቹ ልዩነት - ምን ቶፉ፣ የቀርከሃ ቀንበጦች፣ የተጠበሰ ሽንብራ እና ቀንድ አውጣ ስጋን ሊያካትት ይችላል።

የቀጥታ ስርጭት ቀንድ አውጣዎች

Liuzhou በደርዘን ለሚቆጠሩ የኑድል ፋብሪካዎች የተወሰነ የኢንዱስትሪ ፓርክን ያስተናግዳል፣ እያንዳንዳቸው በርካታ የምግብ ምርቶችን የሚያቀርቡ ሲሆን እነሱም ከፋብሪካዎቹ ጋር የተበጁ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማዘጋጀት ውል ያደርጋሉ።ፓርኩበፓምፕ ወጣባለፈው ዓመት 2 ቢሊዮን ዶላር የሚያወጣ ኑድልል።

“የ snail ኑድል አቅርቦት ሰንሰለት በሚያስደንቅ ሁኔታ አሁን አውቶሜትድ ሆኗል።በፋብሪካው ውስጥ መሐንዲስ የሆኑት ሚስተር ታንግ እንዳሉት ቀድሞ በጣም አድካሚ ሂደት ነበር፤ አሁን ግን ሰብዓዊ ሠራተኞች ሁሉንም ነገር ለመሥራት ማሽኖቹን ማገልገል ብቻ ነበረባቸው።የክልል ባለስልጣናት ቃለ መጠይቁን ስላላፀደቁት የአያት ስም ብቻ እንዲጠቀም ጠይቋል።

የመንግስት ድጋፍ ባይኖር ኖሮ ቀንድ አውጣ ኑድል ዛሬ የቫይረሱ ተጠቂ ላይሆን ይችላል።በሊዙዙ ቀንድ አውጣ ኑድል ኢንዱስትሪ ፓርክ ውስጥ የሚገኙት ደርዘን ወይም ኑድል ፋብሪካዎች በመጀመሪያ የኮርፖሬት የታክስ እረፍቶች እና የፍጆታ ድጎማዎችን ይደሰታሉ።

ቀንድ አውጣ ኑድል የሙያ ዲግሪም አለ።ተቋቋመእ.ኤ.አ. በ 2020 በአከባቢ መስተዳድር የምግብ ባለሙያዎችን መክሰስ ለማዘጋጀት ለማሰልጠን ።በሊዙዙ ዳርቻ ከተማዋ ቀንድ አውጣ ኑድል ሠራች።የቱሪስት ከተማ፣ በሼል ቅርጽ ባለው የጎብኝ አዳራሽ እና ኑድል ሰሪ ማሳያ ቦታ ይሙሉ።እዚያም የማዘጋጃ ቤት አስተዳደር አመታዊ ያስተናግዳል።ቀንድ አውጣ ኑድል በዓልከኑድል አሰራር እና ኑድል መብላት ውድድር ጋር።

በአጭር ጊዜ በመኪና የተጓዙ የፕሮፌሽናል ገበያተኞች ሰራዊት በተለይ ለቀጥታ ስርጭት ከተነደፈው አዲስ የቢሮ ህንፃ ውስጥ ይሰራል።ነገር ግን ጠንካራ ፉክክር ይገጥማቸዋል - አንዳቸው ከሌላው እና ከሌሎች ግዛቶች የሚመጡ ልዩ ምግቦች።

“ገበያው በየጊዜው እየተቀየረ ስለሆነ ካልቀጠልክ ወደ ጎን ትጣላለህ።ከ snail ኑድል ጋር በእነዚህ ቀናት ገንዘብ ለማግኘት ቀላል አይደለም” ይላል ዱያ፣ የኑድል የቀጥታ ስርጭት።ውስጥ፣ እሷ እና ባልደረቦቿ በሚያብረቀርቁ አይፎኖች እና ስቱዲዮ መብራቶች ተከበው የሩዝ ኑድል ያበስላሉ።አንድ የተለየ የኑድል ብራንድ ለመሸጥ በሦስት ፈረቃ ተከፍሎ ወደ 24 ሰዓታት የሚጠጋ የቀጥታ ስርጭት ይቀጥላሉ።

ነገር ግን የምግብ ብሎገሮች ቀድሞውንም ትኩረት እየቀየሩ ነው።በጋስትሮኖሚ ውስጥ የሚቀጥለውን ትልቅ ነገር እየፈለጉ ነው - ሌላ መክሰስ ቻይናን በመቆለፊያ ስር ለሌላ ዓመት ያዝናናን ።እና ምናልባት ሽታውን ለማስወገድ መስኮቶቹን ክፍት ማድረግ ማለት አይደለም.

ጽሑፉ ከhttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish- is-a- ቢት-funky