ኑድል በ'ኢንዱስትሪያዊ አስተሳሰብ' አነሳሽነት

የኮቪድ-19 ወረርሽኝ በዓለም ዙሪያ የምግብ ቤቶችን ኢንዱስትሪ ሊያጠፋ ሲቃረብ፣ ቀውሱ የሉኦሲፈን ሰሪዎችን በረከት ሆነ።

ወረርሽኙ ከመጀመሩ ከዓመታት በፊት በሊዙዙ ውስጥ ያሉ ኑድል ሰሪዎች እንደ ሰንሰለት ምግብ ቤቶችን ወይም ሱቆችን በመክፈት የአገር ውስጥ ልዩ ምግቦችን ወደ ሌሎች የቻይና ክፍሎች ከሚልኩት የተለየ መንገድ እንዲወስዱ ሀሳብ ፈጠሩ ።Lanzhou በእጅ የተጎተቱ ኑድልሎችእናሻ Xian Xiao Chi - ወይም የሻ ካውንቲ መክሰስ.

እነዚህን ምግቦች በመላ አገሪቱ በቅርንጫፍ ቢሮዎች ውስጥ የሚያቀርቡ ሰንሰለቶች በየቦታው መኖራቸው የአካባቢ መስተዳድሮች ሆን ብለው ባደረጉት ጥረት ውጤት ነው።ዝነኛ ምግባቸውን ወደ ከፊል የተደራጁ ፍራንቼስ ይለውጡ.

በደቡብ ምዕራብ ቻይና የምትገኝ ትሑት ከተማ Liuzhou ናት።ቁልፍ መሠረትለአውቶሞቲቭ ኢንዱስትሪ ፣ከአገሪቱ አጠቃላይ የመኪና ምርት 9 በመቶውን ይይዛልበከተማው አስተዳደር መረጃ መሰረት.ጋር4 ሚሊዮን ህዝብከተማዋ ከ260 በላይ የመኪና መለዋወጫ አምራቾች መኖሪያ ነች።

እ.ኤ.አ. በ 2010 ፣ ሉኦሲፌን በተወዳጅ የምግብ ዝግጅት ዘጋቢ ፊልም ላይ ከቀረበ በኋላ የሚከተሉትን አግኝቷል ።የቻይና ንክሻ” በማለት ተናግሯል።

ልዩ የሉኦሲፊን ሰንሰለቶች በቤጂንግ እና በሻንጋይ ብቅ ማለት ጀመሩ።ግን አንዳንድ የመጀመሪያ አድናቂዎች እና ሀየመንግስት ግፊት፣ የሱቅ ሽያጭ ወድቋል።

ከዚያም እ.ኤ.አ. በ 2014 የሊዙዙ ሥራ ፈጣሪዎች አንድ ሀሳብ ነበራቸው - ኑድልዎቹን በብዛት ያመርቱ እና ያሽጉዋቸው ።

መጀመሪያ ላይ ቀላል አልነበረም።በመጀመሪያ በሻቢ ወርክሾፖች ውስጥ የተሰራው ኑድል የሚቆየው ለ10 ቀናት ብቻ ነው።ባለስልጣናት በአንዳንድ አውደ ጥናቶች ላይ በንፅህና ጉዳዮች ላይ እርምጃ ወስደዋል።

በስብሰባ እና ደረጃን የማሳየት አቅሟ ዝነኛ ከተማ ውስጥ ያለው እንቅፋቶች ግስጋሴውን አላዘገዩም።

ብዙ የሉኦሲፊን አውደ ጥናቶች ብቅ እያሉ፣ የሊዙዙ መንግስት የተወሰኑ መስፈርቶችን ላሟሉ ፋብሪካዎች የምርት እና የሽልማት ፍቃድ መቆጣጠር ጀመረ።የመንግስት ሚዲያ እንደዘገበው.

የመንግስት ጥረቶች በምግብ ዝግጅት፣ ማቀነባበሪያ፣ ማምከን እና ማሸግ ላይ ተጨማሪ ምርምር እና የተሻሻሉ ቴክኖሎጂዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል።በአሁኑ ጊዜ በገበያ ላይ ያሉ አብዛኛዎቹ የሉኦሲፊን ፓኬጆች እስከ ስድስት ወር የሚቆይ የመቆያ ህይወት አላቸው፣ ይህም በቅርብም ይሁን በሩቅ ያሉ ሰዎች በትንሽ ዝግጅት ተመሳሳይ ጣዕም እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል።

"የሉኦሲፊን ፓኬጆችን በመፈልሰፍ የሊዙዙ ሰዎች የከተማዋን 'ኢንዱስትሪያዊ አስተሳሰብ' ተበድረዋል" ይላል ኒ።

የሾርባው ነፍስ

ቀንድ አውጣው በሉኦሲፌን ውስጥ በጣም ያልተለመደው ንጥረ ነገር ሆኖ ጎልቶ ቢታይም፣ የአካባቢው የቀርከሃ ቀንበጦች ለኑድል ሾርባ ነፍስ የሚሰጡ ናቸው።

የሉኦሲፌን የማይታበል ሽታ የሚመጣው ከተፈላ “የፀሃይ ፀሐይ” - ጎምዛዛ የቀርከሃ ቀንበጦች።በፋብሪካ ውስጥ ቢመረትም ከሉኦሲፌን ጋር የሚሸጥ እያንዳንዱ የቀርከሃ ቀረጻ ፓኬት ​​በሊዙዙ ባህል መሠረት በእጅ የተሰራ ነው ይላሉ አምራቾች።

የቀርከሃ ቀንበጦች በቻይና ውስጥ በጣም የተከበሩ ናቸው፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና ለስላሳ ሸካራነታቸው በብዙ የጎርሜት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ደጋፊ ያደርጋቸዋል።

ነገር ግን ቀርከሃ በፍጥነት እያደገ ሲሄድ ለዛፎቹ የጣዕም መስኮት በጣም አጭር ነው, ይህም ለመዘጋጀት እና ለመንከባከብ ፈተናዎችን ይፈጥራል.

በሊዙዙ ከተማ ዳርቻ ያሉ ገበሬዎች አድኖን ለማግኘት ጎህ ሳይቀድ ይነሳሉ ።ወደ ተክሉ ጫፍ ላይ በማነጣጠር, ልክ ከመሬት ወደ ላይ እንደሚወጣ, ከ rhizome በላይ ያሉትን ቡቃያዎች በጥንቃቄ ቆርጠዋል.ከጠዋቱ 9 ሰዓት በፊት ተክሎች ተሰብስበው ወደ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ይሰጣሉ.

የቀርከሃ ቁጥቋጦዎቹ ከላጣው ያልተነጠቁ፣ የተላጠ እና የተቆራረጡ ይሆናሉ።ቁርጥራጮቹ ቢያንስ ለሁለት ወራት በምርጫ ፈሳሽ ውስጥ ይቀመጣሉ.

እንደ ኒ አባባል የመመረት ሚስጥራዊ ኩስ የአካባቢው የሊዙዙ የምንጭ ውሃ እና ያረጀ የኮመጠጠ ጭማቂ ድብልቅ ነው።እያንዳንዱ አዲስ ስብስብ ከ 30 እስከ 40% የሚሆነውን የአሮጌ ጭማቂ ይይዛል.

የሚቀጥለው ፍላት የመጠበቅ ጨዋታ ብቻ አይደለም።እንዲሁም በጥንቃቄ ክትትል ሊደረግበት ይገባል.የተቀመሙ "የ pickle sommeliers" ናቸው።“የቀርከሃ ቡቃያዎችን” ለማሽተት የተከፈለየመፍላት ደረጃዎችን ለመከታተል.

ምቹ ጤናማ ምግብ

ምንም እንኳን ከምቾት ምግብ መነሳሻን ቢስብም፣ የታሸገው ሉኦሲፌን በዚህ መመደብ የለበትም ይላል ኒ።ይልቁንም እንደ "አካባቢያዊ ልዩ ምግብ" ብሎ መጥራትን ይመርጣል, ምክንያቱም ጥራቱም ሆነ ትኩስነቱ አልተበላሸም.

"የሉኦሲፌን አምራቾች ቅመማ ቅመሞችን - ስታር አኒስ, ቃሪያ ማደንዘዣ, fennel እና ቀረፋ - ከጣዕም በተጨማሪ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ይጠቀማሉ" ይላል ኒ."በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ በመመስረት በሾርባው ውስጥ ቢያንስ 18 ቅመሞች አሉ።"

ጣዕመ ዱቄቶችን ከመጨመር ይልቅ የሉኦሲፊን መረቅ - ብዙውን ጊዜ በጥቅሎች ውስጥ ይጨመቃል - የሚፈጠረው ረዘም ላለ ጊዜ በማብሰያ ሂደቶች ነው ፣ ብዙ ቀንድ አውጣዎች ፣ የዶሮ አጥንቶች እና የአሳማ ቅል አጥንቶች ከ 10 ሰአታት በላይ በሚሽከረከሩ እባሎች ውስጥ ተቀምጠዋል ።

የተራቀቀው ሂደት በሩዝ ኑድል ላይም ይሠራል - የምድጃው ዋና ባህሪ።እህል ከመፍጨት እስከ እንፋሎት ከማድረቅ እስከ ማሸግ ድረስ ቢያንስ ሰባት ሂደቶችን በሁለት ሙሉ ቀናት ውስጥ ማከናወን ያስፈልጋል - ቀድሞውንም በአብዛኛው አጭር ጊዜ ለአውቶሜሽን ምስጋና ይግባው - ሞኝነት የሌለው “አል ዴንቴ” ሁኔታን ለማሳካት።

ምንም እንኳን የበሰለ ቢሆንም ፣ ኑድልዎቹ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ደማቅ ጣዕሞች ሲያዘጋጁ ሐር እና የሚያዳልጥ ይሆናሉ።

“ቤት የሚቆዩ ሰዎች አሁን ለሚመች ምግብ ከፍተኛ ተስፋ አላቸው።እና ሆዱን ከመሙላት የበለጠ ነው;የሚጣፍጥ ነገር ለማድረግ በአምልኮ ሥርዓት ውስጥ መሳተፍ ይፈልጋሉ” ይላል ሺ።